【あさイチ】  豚バラ照り焼き丼のレシピ

山本麗子さん(料理研究家)

豚バラ肉を甘辛く照り焼きにして、せん切りキャベツと共に、ご飯の上にのせる「豚丼」。

豚バラ肉の塊を、繊維を断つように薄切りにして、強めの火加減で焼きます。

酒と砂糖を加えて、肉を柔らかく甘く焼き、しょうゆを加え、

たれを肉に絡めて照りが出るまで煮詰めたら、ご飯に盛り付けます。

豚肉のうまみたっぷりの、たれがかかったキャベツもクセになる味わいで、

ご飯がすすむこと間違いなし!

豚バラ照り焼き丼の作り方のレシピ

出典あさイチ

材料・2人分

  • 豚バラ肉300グラム
  • キャベツ250~300グラム(7~8枚)
  • 塩少々
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • 酒大さじ1と2分の1
  • 砂糖大さじ1と2分の1
  • しょうゆ大さじ1と2分の1
  • ご飯(温かいもの)適量

作り方

1、豚バラ肉の塊を肉の繊維を断つように3~4ミリ厚さの薄切りにし、片面に塩・こしょうを振る。キャベツは2~3ミリ幅のせん切りにして、水で洗い、水けを切る。

2、フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を重ならないように広げ入れて、両面が焼けたら、酒、砂糖を加えて水分が少なくなるまで煮詰める。続いて、しょうゆを加えて、たれにつやが出るまで煮詰める。

3、どんぶりや茶わんに温かいご飯を盛り、キャベツ、焼き上がった肉の順にのせ、たれをかける。

「豚肉は繊維を断つようにカットする!厚みは薄すぎず、厚すぎずにカット!」

「キャベツの千切りは細い方が美味しいわね(^o^)」

「肉をフライパンに入れ、肉の色が変わったら、砂糖、酒を先にいれる!これは重要!」

「全部一緒に入れると味が変わっちゃうわね(´-﹏-`;)」

ABOUT US
@taka
飲食業界で生きてきました、デリバリーピザ屋、ラーメン屋、居酒屋、 焼き肉屋を経営していました。料理や仕事、趣味のゴルフなどを記事にしてブログを運営しています。
Optimized with PageSpeed Ninja