【あさイチ】豚肉のクリーム煮、みんなゴハンだよ〜

豚肉のクリーム煮、教えてくれたのは、フランス料理店シェフ音羽創さん。

秋の食材、りんごやきのこを、豚肉と合わせて生クリームで軽く煮る、家庭向けのお手軽フレンチ。

豚バラ肉とりんご、マッシュルームを炒め合わせ、白ワインと水を加え軽く煮ます。

最後に生クリーム、粒マスタード、ピクルスで風味をつけ、クリーミーで酸味が効いた一皿に仕上げます。

【あさイチ】豚肉のクリーム煮の材料

材料 2人分

  • 豚バラ肉(薄切り)・・200g
  • 塩・・・・・・・・・・適量
  • 小麦粉・・・・・・・・適量
  • マッシュルーム・・・・100g
  • りんご(紅玉など)・・1/4個(60g)
  • きゅうりのピクルス・・4~5本
  • バター(無塩)・・・・15g
  • 白ワイン・・・・・・・30ml
  • 水・・・・・・・・・・120ml
  • 生クリーム脂肪分40%前後

    60ml

  • 粒マスタード・・・・・15g
  • こしょう・・・・・・・適量
  • タイム・・・・・・・・2枝
  • イタリアンパセリ・・・適量

豚肉のクリーム煮の作り方

1

豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩をふって1~2分間おく。マッシュルームは縦半分に切り、りんごは皮をむいてくし形に3等分にして、横に3等分に切る。

2

豚バラ肉の片面に小麦粉を軽くまぶし、バターを入れて中火で熱したフライパンで炒める。焼き色をつけたら、一度取りだす。バターと豚の脂が残ったフライパンでマッシュルームをしっかり炒め、塩を少々ふり、りんごを加えて炒め合わせる。

3

白ワインを加え、水分を飛ばしたら豚肉を戻し入れ、水、タイムを加えて3~4分間、中火で煮る。

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