相葉マナブで紹介された「味噌すき焼きのレシピ」
| [材料]（2人分） ＜割下＞ ◎かつお昆布だし250mL◎味噌130g◎砂糖大さじ3◎酢小さじ1◎魚醤小さじ1/2 ◎酒小さじ2と1/2◎甘酒大さじ1 ＜すき焼き＞◎玉ねぎ160g◎えのき60g◎ごぼう80g◎牛肉160g◎卵4個三つ葉 ＜ごぼうの味付けだし＞ ◎かつお昆布だし400ｍL◎しょう油40ｍL◎みりん40ｍ |
| [作り方] ＜ごぼうの下準備＞ １、ごぼうを3cmの長さに切り縦半分に切って下茹でする。２、鍋にかつお昆布だし、しょう油、みりんを合わせ、ごぼうを加えて弱火で30分ほど煮る。３、玉ねぎは1cm幅のくし切り、えのきは石突きを取り、半分の長さに切る。４、かつお昆布だし、味噌、砂糖、酢、魚醤、酒、甘酒を混ぜて、割下を作る。５、土鍋に割下、玉ねぎ、えのきを入れ、その上に牛肉、ごぼうをのせたら蓋をして火にかける。 ６、牛肉に8割火が入ったら、軽くほぐした卵をかけ、三つ葉を散らし、蓋をしてできあがり。。 |
