| 旬のレンコンを使った２品を料理研究家の今泉久美さんが教えてくれました。今回教えてくれたのは、レンコンのシャキシャキ食感を味わいながら、
食材そのものの甘みやうまみが感じられる、ごはんのおかずになる１品！ それとレンチンで簡単にできる、お酒のお供になる１品です。 レンコンは天ぷらや煮物、きんぴらにしてもおいしいです＼(^o^)／ |
「レンコンかーいいわね、どんな料理を教えてくれるの？」
さぁ今泉久美さん（料理研究家・栄養士）が教えてくれた２品をご紹介します。
【あさイチ】れんこんと豚肉のにんにく炒め
レンコンは棒状にカット、しめじや豚肉を加えてにんにくで香りをつけ、
味付けは塩としょうゆでシンプルにしていきます。
| 材料・２人分 ◎れんこん（皮をむいたもの）５センチ（１５０グラム）◎豚ロース肉（豚カツ用／1センチ角の拍子木切り）１８０グラム〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜A ◎塩小さじ４分の１◎こしょう少々〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜◎しめじ１パック（約１００グラム）◎オリーブ油大さじ１◎にんにく（みじん切り）２分の１～１かけ分 ◎塩少々 ◎こしょう少々 ◎しょうゆ小さじ２分の１ ◎パセリ（軸を除く）適量 |
| 作り方 １、れんこんは繊維に沿って１センチ角の棒状に切り、サッと洗って水けをきる。２、豚肉はAをまぶして、１５分間置く。３、しめじは石づきを取って、ほぐす。 ４、フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、豚肉を端に寄せて広げて入れ、あまり触らずに全体をしっかりと焼く。 ５、空いた場所に、れんこんとしめじを入れて、時々混ぜて焼く。 ６、豚肉が全面しっかり焼けたら、にんにくを全体に加える。 ７、香りがたったら、れんこんとしめじにだけ塩・こしょうを振って混ぜる。 ８、全体を混ぜ合わせ、しょうゆを回しかけてパセリを加えて、さらに全体を混ぜ合わせる。 |
「これはごはんのおかずになるわね」
【あさイチ】れんこんとえのきのレンチン梅あえ
繊維を断つように薄切りにして、シャキシャキ食感を楽しみます。
電子レンジにかけて、梅肉であえればできあがり。
| 材料・２人分 ◎れんこん１５０グラム◎えのき５０グラム◎酒小さじ１◎梅干し（塩分１４％）大さじ２分の１～１ |
| 作り方 １、れんこんは繊維を断つように、半月形１～２ミリ幅に切る。２、えのきは石づきを取って半分に切り、ほぐす。３、耐熱ボウルに、えのき、れんこんの順に重ねて入れ、酒を回しかける。 ４、ふんわりとラップをして、電子レンジ（６００W）に３分３０秒～４分間かける。 ５、ラップを外し、全体を混ぜる。種を取って、包丁でたたいた梅干しを加えてあえる。 |
「おっレンチンで簡単にできるのね、これならお酒のおつまみになる１品ね(^o^)日本酒の熱燗に合いそう。」
【あさイチ】で紹介されたその他のレシピ
まとめ
あさイチでレンコンを使った料理２品を紹介してくれたので、
レシピと作り方をご紹介しました。
