【あさイチ】レンコンと豚肉のにんにく炒め、れんこんとえのきのレンチン梅あえを料理研究家の今泉久美さんが教えてくれました。 | ALL day Info

【あさイチ】レンコンと豚肉のにんにく炒め、れんこんとえのきのレンチン梅あえを料理研究家の今泉久美さんが教えてくれました。

料理
旬のレンコンを使った2品を料理研究家の今泉久美さんが教えてくれました。

今回教えてくれたのは、レンコンのシャキシャキ食感を味わいながら、

食材そのものの甘みやうまみが感じられる、ごはんのおかずになる1品!

それとレンチンで簡単にできる、お酒のお供になる1品です。

レンコンは天ぷらや煮物、きんぴらにしてもおいしいです\(^o^)/

レンコンかーいいわね、

どんな料理を教えてくれるの?

さぁ今泉久美さん(料理研究家・栄養士)が教えてくれた2品をご紹介します。

【あさイチ】れんこんと豚肉のにんにく炒め

レンコンは棒状にカット、しめじや豚肉を加えてにんにくで香りをつけ、

味付けは塩としょうゆでシンプルにしていきます。

材料・2人分
◎れんこん(皮をむいたもの)5センチ(150グラム)◎豚ロース肉(豚カツ用/1センチ角の拍子木切り)180グラム〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜A
◎塩小さじ4分の1◎こしょう少々〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜◎しめじ1パック(約100グラム)◎オリーブ油大さじ1

◎にんにく(みじん切り)2分の1~1かけ分

◎塩少々

◎こしょう少々

◎しょうゆ小さじ2分の1

◎パセリ(軸を除く)適量

 

作り方
1、れんこんは繊維に沿って1センチ角の棒状に切り、サッと洗って水けをきる。2、豚肉はAをまぶして、15分間置く。

3、しめじは石づきを取って、ほぐす。

4、フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、豚肉を端に寄せて広げて入れ、あまり触らずに全体をしっかりと焼く。

5、空いた場所に、れんこんとしめじを入れて、時々混ぜて焼く。

6、豚肉が全面しっかり焼けたら、にんにくを全体に加える。

7、香りがたったら、れんこんとしめじにだけ塩・こしょうを振って混ぜる。

8、全体を混ぜ合わせ、しょうゆを回しかけてパセリを加えて、さらに全体を混ぜ合わせる。

これはごはんのおかずになるわね

【あさイチ】れんこんとえのきのレンチン梅あえ

繊維を断つように薄切りにして、シャキシャキ食感を楽しみます。

電子レンジにかけて、梅肉であえればできあがり。

 

 

材料・2人分
◎れんこん150グラム◎えのき50グラム◎酒小さじ1◎梅干し(塩分14%)大さじ2分の1~1

 

作り方
1、れんこんは繊維を断つように、半月形1~2ミリ幅に切る。2、えのきは石づきを取って半分に切り、ほぐす。

3、耐熱ボウルに、えのき、れんこんの順に重ねて入れ、酒を回しかける。

4、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に3分30秒~4分間かける。

5、ラップを外し、全体を混ぜる。種を取って、包丁でたたいた梅干しを加えてあえる。
※梅干しの塩分濃度が低い場合は調整して増やす。

おっレンチンで簡単にできるのね、

これならお酒のおつまみになる1品ね(^o^)

日本酒の熱燗に合いそう。

【あさイチ】で紹介されたその他のレシピ

まとめ

あさイチでレンコンを使った料理2品を紹介してくれたので、

レシピと作り方をご紹介しました。

 

コメント

  1. […] […]

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