| あさイチで紹介された、絶対美味しいハンバーグのレシピの詳細です、教えてくれたのは、秋元さくらさん（フランス料理店 オーナーシェフ）さんです、
ちょっとした工夫でほんとにハンバーグが美味しくなるんですよ(^o^) |
【あさイチ】絶対美味しいハンバーグのレシピ
| 材料・２人分 ◎牛ひき肉３００グラム ◎たまねぎ（みじん切り）４分の１コ分（５０グラム） ◎にんにく（みじん切り）２分の１かけ分 ◎サラダ油小さじ１ ◎ラード大さじ２ ◎塩小さじ２分の１【つなぎ】 ◎卵１コ ◎パン粉（ドライ）・水各大さじ１ ◎ナツメグ・黒こしょう（粗びき）各少々 ◎サラダ油大さじ１ ◎水６０ミリリットル【ソース】 ◎赤ワイン・水各５０ミリリットル ◎ウスターソース大さじ１ ◎トマトケチャップ大さじ２ ◎バター（無塩）２０グラム 【サラダ】 |
「材料自体は特別違った感じじゃないわね。私がいままで作っていたハンバーグとほぼ同じだ(^o^)」
| 【肉ダネをつくる】 １、フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油（小さじ１）・みじん切りにしたたまねぎとにんにくを入れ、中火でしんなりするまで２分から２分３０秒ほど炒める。２、粗熱を取り、さらに冷蔵庫に入れて冷やす。３、冷蔵庫から出したての牛ひき肉をボウルに移し、ラードを加えて白っぽくなるまで練り混ぜる。４、塩を入れ、しっかり糸を引くようになるまでさらに練る。 ※ひき肉は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておくことがポイント。 ※混ぜるときに手をすぼめて抵抗を減らすのがコツ。 ５、小さめのボウルに卵・パン粉・水(大さじ１）を入れて混ぜ、つなぎをつくる。 ６、手にサラダ油(分量外）を薄くぬり、肉ダネを２等分にする。 【焼く】 ２、裏返し、水（６０ミリリットル）を加えてふたをして３分半から４分ほど蒸し焼きにする。 【ソース】 ２、赤ワイン・水（５０ミリリットル）・ウスターソース・トマトケチャップを入れて良くまぜ、沸騰してから２分ほど煮る。 ３、火を止め、バターを加えて余熱で溶かす。 【つけあわせのサラダ】 |
「ポイントはひき肉を使う直前まで冷蔵庫で冷やすね！」
まとめ
あさイチで紹介された人気レシピベスト３のなかの１品、
ハンバーグの作り方を紹介してきました。
作り方を参考にしてください。
