【あさイチ】失敗知らずの極上チャーハンのレシピの詳細をご紹介!

失敗知らずの極上チャーハン・作り方の詳細レシピをご紹介します。教えてくれたのは、山野辺仁さん(中国料理店 オーナーシェフ)です。
出典元あさイチ

【あさイチ】失敗知らずの極上チャーハンのレシピ

材料・2人分
◎ねぎ(みじん切り)1本分
◎卵3コ
◎サラダ油大さじ1
◎ごはん(あたたかいもの)400グラム
◎塩小さじ1
◎サラダ油大さじ3と2分の1

【鶏ガラスープ】
※市販の顆粒スープを水で溶いてもよい小さじ1
◎酒小さじ1
◎しょうゆ小さじ2
◎こしょう適量
【好みの具材】
◎かにかまぼこ(食べやすい大きさにほぐす)80グラム
◎野沢菜漬け(市販/みじん切り)80グラム
◎さけフレーク(市販)80グラム
◎ちりめんじゃこ50グラム

「チャーハンの材料って同じよね!私がいつも作ってるのもこれ、でも味は普通なのよね。」

「というと、問題は作り方なのね♪」

失敗知らずの極上チャーハンの作り方

作り方
1、みじん切りにしたねぎは、上下をペーパータオルで包み、30分以上置いて水けを切る。
(できればひと晩置くとよい)Aの調味料をあわせる。
2、フッ素樹脂加工のフライパンに、好みの具材を入れて軽く炒める。
水けが飛んだら、いったん取り出す。

3、卵は、よく溶きほぐす。
あたたかいごはんに卵の半量を入れ、スプーンでよく混ぜる。
塩を加え、さらに全体を混ぜる。
卵かけごはん状態にすることで、炒めたときに米粒に卵がコーティングされてパラりと仕上がる。

4、フライパンに油(大さじ1)を入れて中火で温め、残りの卵を入れる。
ゴムべらでひと混ぜし、半熟になったら取り出す。
具材としての卵。炒めすぎるとかたくなる。

5、フライパンに油(大さじ3と2分の1)を足して中火で油を温め、(2)を加えて全体がパラりとするまで2分から2分半ほど炒める。

6、ねぎ・(3)・好みの具材を入れてひと混ぜし、合わせ調味料・こしょうを加えて全体を混ぜる。
※合わせ調味料を入れることでしっとりした仕上がりになる。

「なるほど!卵かけご飯の状態にするのね、この作り方で作ってみよ(^o^)」

まとめ

あさイチで紹介された人気ベスト3の一つ失敗知らずの極上チャーハンのレシピと作り方をご紹介しました。

参考にして作ってみてください。

ABOUT US
@taka
飲食業界で生きてきました、デリバリーピザ屋、ラーメン屋、居酒屋、 焼き肉屋を経営していました。料理や仕事、趣味のゴルフなどを記事にしてブログを運営しています。
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