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【あさイチ】韓国風のり巻き キンパの材料と作り方、料理研究家・舘野鏡子さんです。

韓国風のり巻きである「キンパ」を、七夕の日に作りませんか。 このキンパには巻きすは使用せず、代わりにラップを使って裏巻きのスタイルを完成させます。 具材としては、にんじんと豆もやしを電子レンジで加熱して作るナムルを使用し、 焼き肉もレンジで...
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【あさイチ】五平だれドレッシングでトマトサラダ、五平餅につける五平だれをドレッシングに。

長野や岐阜、愛知の山間部の郷土料理「五平餅」につける「五平だれ」を、、酢やサラダ油を加えてアレンジすると、コクのあるドレッシングに!「トマトのサラダ」に合わせます。 教えてくれたのは、料理研究家の松村眞由子さんです。 五平だれドレッシングで...
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【あさイチ】五平だれで!焼き鶏手羽、五平餅につける「五平だれ」を料理研究家 松村眞由子さんが教えてくれました。

長野や岐阜、愛知の山間部の郷土料理「五平餅」につける「五平だれ」を、夏の献立作りに活用!「五平だれ」は、ごまとくるみをすり潰し、しょうゆ、砂糖、みそ、みりんを合わせた、甘辛でまろやかな万能だれです。 そんな「五平だれ」の作り方を料理研究家・...
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【相葉マナブ】熊谷の農家で人参料理9品のレシピと作り方をご紹介

『相葉マナブ』~旬の産地ごはん~は、2023年6月25日に放送された内容をご紹介します。 今回は、マナブメンバーが埼玉県熊谷市を訪問しました。お世話になった農家さんが育てているのは「彩誉(あやほまれ)」という品種のにんじんです。 このにんじ...
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日本料理の形式・会席料理・懐石料理・精進料理の違い答えられますか?分かりやすく解説します。

日本料理の正式な膳立てってご存知ですか?わかっているようで、知らない日本料理。 会席料理・懐石料理・精進料理の違いや、日本料理の盛り付けの時の注意点などを まとめてみました。 分かっているようで、知らないことが多いかも? 日本料理は奥が深い...
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【あさイチ】たこのみょうがカルパッチョのレシピと作り方、みんなご飯だよ!田口成子(料理研究家)さんが教えてくれました。

「みょうが」の香りが爽やかで、さっぱりといただける「たこのカルパッチョ」。刻んだみょうが、酢、塩、砂糖、オリーブ油を合わせたドレッシングを、薄くそぎ切りした「ゆでだこ」にかければ出来上がり。 お酒のおつまみにもこれは合いそうですよ(^^♪ ...
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【あさイチ】豚しゃぶみょうがあえのレシピと作り方、みんなご飯だよ!夏にぴったりな料理です!

みょうがの爽やかな香りが食欲をそそる、豚しゃぶみょうがあえ。 豚肉を湯通しし、みょうが、しょうゆ、酢、みりんを合わせた調味料で和えた後、ごま油であえたサニーレタスやルッコラと合わせます。 さっぱりとした味わいで、夏にぴったりのメニューです。...
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【あさイチ】酢豚のレシピ・作り方みんなご飯だよ!教えてくれたのは、中国料理店オーナーシェフ 栖原一之

材料は、焼き肉用の「豚肩ロース肉」「たまねぎ」「ピーマン」の3つという、シンプルでも味は本格派の「酢豚」。 教えてくれたのは中華料理店オーナーシェフ栖原一之(すはらかずゆき)さんです。 【あさイチ】酢豚の材料と作り方 豚肉は厚さ5ミリ程度の...
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【あさイチ】くず野菜でつくる「チキンブイヨン」と「ポタージュ」脇雅世(料理研究家)さんが教えてくれました。

野菜くずと捨ててしまう手羽の先を使ったブイヨンとポタージュです。 教えてくれたのは、脇雅世さんです。 ついつい捨ててしまう野菜のくずや、鶏肉のくずなどをジップロック入れ、 冷凍しておき、溜まったらブイヨンや野菜ポタージュにします。 なんでも...
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【あさイチ】ズッキーニのカルパッチョ風の作り方。牛尾理恵(料理研究家・栄養士)さんが教えてくれました。

肉や魚でつくることが多い「カルパッチョ」をズッキーニでつくる。上にかけるチーズは、高タンパク低脂質のカッテージチーズなので、低カロリーな一品です。 ズッキーニをスライスして並べるだけなので、簡単です。 ズッキーニのカルパッチョの作り方 料理...