| 堀江ひろ子さん（料理研究家）が教えてくれました。料理酒を最初に入れることで肉がしっとりやわらか！おいしい煮物に仕上がります。
鳥と大根は相性がバッチリなので、これはおすすめ料理です！ |
「鳥大根は私も手羽元で作るけど、料理酒とみりんの両方使ってた、このレシピでこんど作ってみよ。」
鶏と大根のうま煮のレシピと作り方
| 材料・２人分 ◎鶏もも肉（一口大に切る）１枚（２５０グラム） ◎大根・・・・・２００グラム ◎ネギ・・・・・２分の１本 ◎しょうが・・・１かけ ◎サラダ油・・・小さじ２ ◎料理酒・・・・大さじ２ ◎砂糖・・・・・大さじ１ ◎しょうゆ・・・大さじ１ ◎だし・・・・・１５０ｍｌ |
| 作り方 １、大根は皮をむいて厚さ１センチのいちょう切りにし、ねぎは１センチ幅の斜め切り、しょうがは千切りにする。 ２、鍋にサラダ油、しょうが、ねぎを加えて、ねぎに軽く焼き色がつくまで炒めたら、大根、だしを加えて煮立たせる。３、料理酒と砂糖を入れたら、一口大に切った鶏肉を入れ、時々肉を裏返しながら１～２分煮る。 しょうゆを加えたら、落しぶたをし、鍋のふたして１０分煮る。 ふたをとって煮汁を煮詰める。 |
料理酒をたっぷり使うわけではないですね。
だしの150ｍｌを料理酒75ml、だし75mlで作ったらどんな感じになるのか、
試して見る価値ありそうです。
まとめ
【あさイチ】ツイQ楽ワザで紹介された、鳥と大根のうま煮です。
このレシピは料理酒をたっぷり使うわけではないので、
通常の料理とさほど変わらないかな、、というのが私の感想です。
思い切ってもっと料理酒を使ったらどうなるのか、やってみようと思っています。
