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【あさイチ】ツイQ楽ワザ、鳥と大根のうま煮のレシピと作り方

料理
堀江ひろ子さん(料理研究家)が教えてくれました。

料理酒を最初に入れることで肉がしっとりやわらか!おいしい煮物に仕上がります。

鳥と大根は相性がバッチリなので、これはおすすめ料理です!

鳥大根は私も手羽元で作るけど、

料理酒とみりんの両方使ってた、

このレシピでこんど作ってみよ。

出典あさイチ

鶏と大根のうま煮のレシピと作り方

材料・2人分
◎鶏もも肉(一口大に切る)1枚(250グラム)
◎大根・・・・・200グラム
◎ネギ・・・・・2分の1本
◎しょうが・・・1かけ
◎サラダ油・・・小さじ2
◎料理酒・・・・大さじ2
◎砂糖・・・・・大さじ1
◎しょうゆ・・・大さじ1
◎だし・・・・・150ml
作り方
1、大根は皮をむいて厚さ1センチのいちょう切りにし、ねぎは1センチ幅の斜め切り、しょうがは千切りにする。
2、鍋にサラダ油、しょうが、ねぎを加えて、ねぎに軽く焼き色がつくまで炒めたら、大根、だしを加えて煮立たせる。3、料理酒と砂糖を入れたら、一口大に切った鶏肉を入れ、時々肉を裏返しながら1~2分煮る。
しょうゆを加えたら、落しぶたをし、鍋のふたして10分煮る。
ふたをとって煮汁を煮詰める。

料理酒をたっぷり使うわけではないですね。

だしの150mlを料理酒75ml、だし75mlで作ったらどんな感じになるのか、

試して見る価値ありそうです。

 

まとめ

【あさイチ】ツイQ楽ワザで紹介された、鳥と大根のうま煮です。

このレシピは料理酒をたっぷり使うわけではないので、

通常の料理とさほど変わらないかな、、というのが私の感想です。

思い切ってもっと料理酒を使ったらどうなるのか、やってみようと思っています。

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