【ポップアップ】カリカリ生姜焼きのレシピ!豚ロースが美味しそうに焼きあがる! | ALL day Info

【ポップアップ】カリカリ生姜焼きのレシピ!豚ロースが美味しそうに焼きあがる!

料理
【ラ・ボンヌターブル】シェフ中村和成さん直伝!

リストランテMIURAの三浦シェフが、豚ロースをカリカリ、ジューシーに焼き上げる方法を教えてくれました。

これはいままでの生姜焼きのとちょっと違いますよ\(^o^)/

出典ポップアップ

この前、生姜焼きの焼き方を教わったばかり♪

これはそれとまた違う料理の仕方ね!

楽しみ、どんな焼き方なの?

さぁ三浦さんが作った生姜焼きのレシピをご紹介します。

 

本日のメニュー・カリカリ&ジューシー! しょうが焼き

【材料】(1人前)

◎豚ロース肉 200g〜250g

◎塩・・・・・ 適量

◎黒こしょう・ ・適量

◎薄力粉・・・ ・適量

◎しょうゆ・・ 60g

◎みりん・・・ 40g

◎ニンニク・・ 小さじ1

◎しょうが・・ ・6g

◎バター  ・・・5g

◎キャベツ ・適量

◎半熟卵 ・・1個

カリカリ、ジューシー生姜焼きの作り方

【作り方】

豚ロース肉の脂身と肉の部分に切り込みを入れる(8本くらい)。

② ①の豚肉の片面に塩・黒コショウをふり、5分ほど置いてなじませる。

③ キャベツを千切りにする。

②の豚肉の両面に薄力粉をまぶす。

⑤ フライパンを熱し、④の肉を持って脂身から焼く。
(弱火でじっくりと焼く)

⑥ ⑤の肉全体を焼く(両面がカリッとするまで)

フライパンにしょうゆ、みりん、しょうが、ニンニクを入れ、
ひと煮立ちさせる。

⑧ ⑦にバターを加え、とろみをつける。

⑨ ⑧のフライパンに肉を戻し入れ、絡め合わせる

⑩ 器にキャベツの千切り、⑨の肉を盛り付け、余ったソースをかける

半熟卵をキャベツに添えて完成

〜〜〜〜〜〜〜〜〜

★リストランテポイント★

◎肉はとんかつ用の豚ロース肉を使う
肉と脂身の間に入れる切り込み8本は、足を8本作るくらいのイメージで思い切って!
◎フライパンに油はひかず、豚肉の脂で焼く。
◎脂身を先に焼き、カリカリに。
◎ソースはバターを加えて乳化させフレンチテイストに!
◎半熟卵を添えるとタルタルソース感もありGOOD!

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この生姜焼きはとんかつ用の厚切り豚ロースを使うのね。

油に切れ目を入れ、油から焼いていき、

脂身から出た油でソースを作っていくわけか。

肉に薄力粉をまぶすことにより、表面はカリカリに焼き上がり、

中はジューシーに仕上がります。

これは今までの生姜焼きとまるっきり違いますね(^o^)

是非参考にして料理してみてください。

まとめ

ポップアップで豚の生姜焼きのレシピを教えてくれました。

この生姜焼きは外はカリカリと焼き上がり、中はジューシーに仕上がる、

食べごたえのある生姜焼きです。

参考にしてみてください。

ポップアップのその他の人気レシピもご紹介します。

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