| 山本麗子さんは、短大講師として十数年通った、愛媛・宇和島市の郷土料理「鯛めし」をアレンジしたのだそうです。 鯛の刺身とつゆ、生卵をあわせ、塩もみしたパリパリのきゅうり、シャキシャキのわかめも加えました。 これらを混ぜたものを、熱々のご飯のうえにかけて食べると、 さっぱりとした「つゆかけ鯛めし」のできあがり。 暑さで食欲が衰えたときにうってつけの料理です、参考にして作ってみましょう。 |
見た目もサッパリ、美味しそう(^o^)
生卵の代わりにすりおろした長芋でもOKなのね。
宇和島風鯛めしのレシピと作り方
| 材料2人分 A【タレ】 ◎しょう油・・・大さじ１＋１/2 ◎酒・・・・・・大さじ１ ◎砂糖・・・・・小さじ１ ◎塩・・・・・・少々 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ◎鯛刺身用・・・・100ｇ〜120ｇ きゅうり・・・・・1本 塩・・・・・・・・小さじ１/3 わかめ（塩蔵）・・30ｇ たまご・・・・・・2個 ごはん（温かいもの）２はい |
宇和島風鯛めし作り方
１、鍋でだしを沸かし、Aのタレを入れて、アルコールを飛ばして冷ましておきます。
２、きゅうりはしまむきにして、薄い小口切りにし、塩を振ってもんでおく。
３、わかめは水で戻し、食べやすく切っておく。
４、タイは薄いそぎ切りにして、塩をふり１で作ったタレを50mlかけて5分おく。
５、器にたまごを割り入れ、わかめ、水けをしぼったきゅうりを入れ、たいをのせる。残りのタレを入れてできあがり。
温かいごはんをそえる。
これからの暑い時期にぴったりの料理です。
参考にして作ってみましょう。
ところで、実際の宇和島鯛めしが食べたくないですか？
有名な店で「かどや宇和島」というのがありますのでご紹介します。
かどや宇和島の店舗はどこ？
「かどや宇和島」とは、愛媛県宇和島市にある有名な鯛めし専門店です。
かどや宇和島は、宇和島市の中心部に位置しており、地元の人々や観光客に愛されている老舗の鯛めし店です。ここでは、鯛の旨みがぎゅっと詰まった宇和島鯛めしを味わうことができます。
おすすめのメニューはもちろん「宇和島鯛めし」です。
かどや宇和島へのアクセス方法は、以下の通りです。
- 電車を利用する場合：宇和島駅から徒歩約10分です。宇和島駅はJR宇和島線の終点であり、主要な交通拠点となっています。
- バスを利用する場合：宇和島駅から市内バスに乗り、「旧武家屋敷口」バス停で下車します。かどや宇和島は徒歩圏内にありますので、そこから徒歩で向かうことができます。
かどや宇和島は地元の人々に愛されるお店であり、宇和島鯛めしを味わう絶好の場所です。宇和島を訪れた際には、ぜひかどや宇和島で美味しい鯛めしを楽しんでみてください。
かどやグループは都内にも店舗を構えているので、お勧めのお店をご紹介します。
かどや宇和島・都内の店舗・かどや霞邸
宇和島･瀬戸内海から、毎日空輸する旬の食材を郷土料理でご堪能いただける、
西麻布の隠れ家的空間、それが「かどや霞邸」です。
「宇和島鯛めし」はその昔、伊予水軍が船上で
食べたのが始まりといわれています。
東京ではなかなかお目にかかれない多彩な郷土のもてなし料理を、
優雅な空間と粋なおもてなしで堪能できるのが、「かどや露邸」なんです。
かどや 霞邸・営業時間・アクセス
| 営業時間 | 17:30～23:00（L.O.22:00） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区西麻布1-5-18 |
| 最寄り駅 | 日比谷線六本木駅2番出口・大江戸線六本木駅4ｂ出口・千代田線乃木坂駅5番出口 |
| 定休日 | 日・祝日 |
| 個室 | 有（2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可、30人以上可） |
| 座席数 | 85席 |
| 貸切 | 可（20人～50人可、50人以上可） |
| 駐車場 | 無し（近隣にコインパーキングがございます） |
| 禁煙・喫煙 | 分煙 |
かどや虎ノ門
| 営業時間 | ランチ 11:30～14:00 (L.O.13:30) ディナー 17:30～22:00 (L.O.21:00) |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区西新橋2-13-2 |
| 最寄り駅 | 東京メトロ銀座線 虎ノ門駅 徒歩5分 JR新橋駅 徒歩6分 |
| 定休日 | 土・日・祝日 |
| 個室 | 有り |
| 座席数 | 56席（7個室、テーブル席、カウンター席） |
| 貸切 | 可 |
| 駐車場 | 無し |
| 禁煙・喫煙 | 分煙 |
まとめ
【あさイチ】で宇和島風鯛めしのレシピと作り方を、
料理研究家の山本麗子さんがおしえてくれました。
暑い時期にぴったりのさっぱりしたご飯です。
是非参考にして作ってみましょう。
