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【あさイチ】ロールポークの甘酢あんのレシピ、短時間でできる美味しいロールポークの作り方

料理
今日の【あさイチ】では料理研究家のMAKOさんが、肉を肉で巻く美味しいロールポークの作り方を教えてくれました。

お弁当のおかずにもなりそうなので、ぜひ参考にして作ってみましょう

【あさイチ】ロールポークの甘酢あん材料

短時間で火が通って味が染み込む「ロールポーク」。

薄切りの「豚肩ロース肉」を使い、下味をつけてから丸めて肉団子をつくります。

その肉団子を、こんどは薄切りの「豚ロース肉」で巻いて成形。

フライパンで約6分、表面がカリッとするまで焼いたら、ししとうがらしとミニトマトも加えて焼き、黒酢、梅酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉を合わせた「甘酢あん」を絡めたらできあがりです。

材料 2~3人分
  • 豚肩ロース肉しゃぶしゃぶ用・・250g
  • A
    • 2つまみ
    • こしょう
      2つまみ
    • にんにく大/すりおろす

      1かけ分

    • しょうが皮つき/すりおろす

      20g

    • 紹興酒酒でも可

      大さじ1

    • 片栗粉

      小さじ1強

  • 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用/約170g

    12枚

  • 小麦粉

    適量

  • 米油

    大さじ3

  • ミニトマト

    8~10コ

  • ししとうがらし

    8~10本

  • B
    • 砂糖

      大さじ2

    • 黒酢

      大さじ2

    • しょうゆ

      大さじ1+1/2

    • 梅酒

      大さじ3

    • 大さじ1

    • 片栗粉

      小さじ1強

ロールポークの甘酢あんの作り方

1

ミニトマトはヘタを取り、サッと洗って水けをきる。ししとうがらしは、破裂防止のために竹串で2ヶ所ずつ穴を開ける。

2

豚肩ロース肉の入ったボウルにAを入れ、味をしみこませるようにしっかりともみこむ。ハサミで、12等分に切り分け、丸めて肉団子をつくる。豚ロース肉をまな板に広げて、小麦粉(適量)をふり、肉団子に巻きつけ、さらに手のひらで丸く成形する。

3

小麦粉(大さじ2)の入ったバットに入れ、まんべんなく小麦粉をまぶす。米油を熱したフライパンに入れ、強めの中火で約6分間、時々転がしながら表面がカリッとするまで焼く。

4

(1)のミニトマトとししとうがらしを加え、Bを合わせた甘酢あんも加え、梅酒のアルコールを飛ばしながら全体を混ぜ合わせて、とろみをつける。

2種類の薄切り豚肉を使って作るのね♪

外に巻いた豚肉をカリッと焼き上げ、

中の豚肉はしっとり!これって美味しいね(^o^)

下準備さえしっかりやれば後は簡単です。

作りたてが一番美味しいんですけど、お弁当にも良いかもしれませんね(^o^)

まとめ

【あさイチ】みんなゴハンだよ〜で、料理研究家のMAKOさんが、

肉で肉を巻くロールポークの甘酢あんの作り方を教えてくれました。

ぜひ参考にして作ってみましょう。

MAKOさんの料理本も人気ですよ(^o^)

 

 

 

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