| ジャムを作るときに、レモン汁を入れるのは何故？
入れなくてもつくれるの？ なんて思ったことありませんか、その疑問この記事を読むことでスッキリしますよ(^^♪ |
ジャムを作るときのレモンの役割
レモン汁の役割:
レモン汁はブルーベリージャムにいくつかの重要な役割を果たします。
- 酸味を加える役割: レモン汁はジャムに酸味を加え、甘さを引き立てます。これにより、ジャムの味わいがバランスよくなります。
- 保存性向上: レモン汁に含まれる酸は、ジャムを酸性に保ち、微生物の成長を抑制します。これにより、ジャムの保存期間が延びます。
- ゲル化を助ける: レモン汁に含まれるペクチンという成分は、ジャムがゲル状になるのを助けます。これにより、ジャムがしっかりと固まります。
したがって、レモン汁はブルーベリージャムに欠かせない要素です。
ただし、レモンの風味が嫌いな場合やアレルギーがある場合、レモン汁を省略することもできます。その場合、ジャムの保存期間が短くなる可能性があるため、できるだけ早く食べることをお勧めします。
「レモンはジャムを作るときに色々と役割があるのね♪でも、なくても問題ないんだ(^^」
ブルーベリージャムを大量に作るときは、レモンは必要かもしれませんね。
アレルギーやレモン風味が嫌いな人は、少量づつ作るようにすれば問題ないです。
では、ブルーベリージャムの作り方のレシピをご紹介します。
ブルーベリージャムのレシピ
材料:
- 500g の新鮮なブルーベリー
- 300g の砂糖
- 2大さじのレモン汁（お好みで調整）なくてもOK
手順:
- ブルーベリーを洗い、しっかり水気を切ります。
- ブルーベリーを鍋に入れ、砂糖を加えます。砂糖はブルーベリーの甘さとジャムの保存性を向上させるために使用します。砂糖の量は、ブルーベリーの甘さによって調整できます。
- 中火にかけて、ブルーベリーと砂糖を混ぜながら加熱します。ブルーベリーが砂糖と混ざり、砂糖が溶けるまで煮ます。砂糖が溶けたら、レモン汁を加えます。
- ブルーベリーが柔らかくなり、ジャムの濃度が望み通りになるまで煮続けます。ジャムの濃度を確認するために、スプーンでジャムを取り、冷たい皿に落としてみてください。ジャムが冷えて固まるまでの時間が短ければ、濃度が足りないことを意味します。
- ジャムが望み通りに濃度があれば、火からおろします。熱いうちに、瓶にジャムを詰め込みます。瓶を密封し、逆さにして冷ますことで、ジャムを長持ちさせることができます。
作り方はそんなに難しいことはなさそうです。
参考にして作ってみましょう。
ブルーベリージャム以外にも色々なジャム作りにチャレンジしてみましょう。
季節の果物をつかったジャムも良いかもしれませんね(^^♪
