【あさイチ】豆腐でラザニア風の作り方を大宮勝雄さん（洋食レストランオーナーシェフ）が教えてくれました。

１、豆腐は、横半分に切る。

半分はクリームソースに使うため、残しておく。

残り半分は、５ミリ厚さに切って、塩（少々）とこしょう（少々）を片面にふり、小麦粉を薄く全体にまぶす。

フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、豆腐を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。

２、豆腐のクリームソースをつくる。

鍋にクリームチーズを入れて中火にかけ、よく混ぜて滑らかにする。

（１）で残したおいた豆腐を加え、つぶしながらよく混ぜる。

ペースト状になったら、塩（１つまみ）とこしょう（少々）を加えて混ぜる。

３、ミートソースをつくる。

フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、にんにくとたまねぎを入れて強めの中火で炒める。たまねぎ全体に油がまわったら、合いびき肉を加えてさらに炒める。

肉の色が変わったらトマトジュースと赤とうがらし、塩（２つまみ）を加え、中火で２～３分間煮詰める。

水分が飛んだら味見をして、足りなければ塩とこしょうで味を調える。

４、耐熱皿にクリームソースの半量、ミートソースの半量、（１）で焼いた豆腐を重ねる。

さらに、（２）の半量、（３）の半量と、順に重ねる。

ピザ用のチーズとパン粉をふり、オリーブ油（少々）をかける。

２００度に予熱したオーブンで約７分間、こんがりと焼き色がつくのを目安に焼く。

仕上げにパセリを散らす。
※オーブントースターで焼く場合は１０００ワットで１０分間前後、こんがりと焼き色がつくのを目安に焼く。