【あさイチ】切り干し大根ハンバーグ・みんなご飯だよ～

ハンバーグを作るとき、玉ねぎ加えて作るのがを定番ですが。今回の【あさイチ】では、切り干し大根を、玉ねぎの代わりに加えてつくるハンバーグのレシピを教えてくれました。

教えてくれたのは料理芸人のボルサリーノ　関 好江さんです。

玉ねぎの代わりに、切り干し大根を使う発想がすごい！切り干し大根は歯ごたえが残るから、食べた時に違う食感が味わえるんだね。

どんなハンバーグになるのかな？作り方をみてみましょう。

切り干し大根ハンバーグ材料・2個分

• 豚ひき肉200g
• 塩2つまみ
• 切り干し大根（乾）20g（水で戻すと4倍になる）
• 水300ml
• パン粉大さじ2
• A
  • しょうが(すりおろす)1かけ分(10ｇ)
  • しょうが(刻む)1かけ分(10ｇ)
  • 青じそ(刻む)6～8枚分
  • マヨネーズ※溶き卵（2分の1コ）の代用大さじ1
  • のりのつくだ煮大さじ1
• B
  • 大根おろし軽く水けをきる50g
  • のりのつくだ煮小さじ1～1＋1/2
  • 練りわさび適量
• サラダ油小さじ1

つくり方

１．切り干し大根をサッと洗う。ボウルに入れ、水を加えて10分間つけて戻し、水けを絞ってきざむ。戻し汁は捨てずにとっておく。

２．パン粉に（1）の戻し汁（大さじ2）を加えて湿らせ、10分間おく。

３．ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えて練り混ぜる（手の甲で練り混ぜると、肉ダネがゆるむのを防げる）。

豚肉は脂身の溶ける温度が低いので、手のひらよりも手の甲を使ってまぜていきましょう。

４．肉に粘りが出たら、（1）、Aを加えて混ぜ合わせて4等分にする。手に少量のサラダ油（分量外）をつけ、1.5㎝厚さの平たい円形、4コに成形。

５．フライパンにサラダ油をひき、（3）を並べ、強めの中火で片面を焼き固める。上下を返して弱めの中火にする。（1）の戻し汁（大さじ3）を加え、ふたをして6分間蒸し焼きする。

６．ソースをつくる。ボウルにBを入れ、よく混ぜる。

７．皿に青じそ(4枚/分量外）をおき、その上に（4）を盛りつけ、（5）をかける、または添える。

合い挽き肉じゃなくて、豚ひき肉だから冷めても硬くならないね。お弁当のおかずに良さそう。材料を刻んで豚ひき肉に混ぜるだけだから、作り方も簡単だ！

ハンバーグというよりつくねみたいだね！海苔のつくだにを使うのも新しい発想だよね、これは作ってみる価値あるかも♪

新しい発想のハンバーグです、ぜひ参考にして作ってみましょう。