【相葉マナブ】チャーシューの作り方のレシピ

今回の相場君たちは、チャーシュー作りに挑戦してたよ！

醤油作りから始めたので、できあがりは市販のチャーシューより、かなりハイレベルなものになったようです。

家庭で作るには、時間と手間がかかりすぎるかもしれません。

でも、このチャーシューの作り方を覚えておくと、キャンプとか行ったときに役に立つかもしれません。

しかし、相場君もいろいろやるけど、醤油から作るとはビックリした！

ほんと、手作り醤油、手作りチャーシュー、もう麺も作れるんじゃない？

たしかに、醤油作りに比べたら、麺を作るのなんか簡単ですよね。

でも、今回はチャーシューの作り方を見ていきましょう。

チャーシューの作り方

【材料】
豚肩ロース肉・・・3kg
しょう油・・・適量　※お肉が浸かる量

【作り方】
①豚肩ロース肉を脂身の多い部分とそうでない部分に切り分ける。

②それぞれの片端にアルミホイルを巻き、
吊るし焼き用のフックや針金などをひっかける。
フタをして約2時間吊るし焼きにする。

③焼きあがったら傾けないように取り出し、
アルミホイルに残っているラードと肉汁を動物スープに入れる。

④しょう油が入った鍋に3の肉を入れ、強火にかける。
沸騰したら火を止め、そのまま20分漬けこむ。

⑤動物スープで3時間煮込んだ豚バラ肉を
4のしょう油鍋に入れ、弱火で20分煮込む。

チャーシューは一斗缶を使って、炭火で焼き上げるんだ。

これは、キャンプとか行ったときじゃないと作れないな。

ラーメンスープは、豚の骨を使って作る動物系と、鶏ガラを使ったスープのWスープなんだね。

このスープ作りも家庭では、ハードル高いかな。

でも、これで作ったチャーシュー麺はまちがいなく美味しいよ！