相葉マナブで紹介された「サバの味噌煮のレシピ」
| [材料]（4人分） ◎サバ2尾◎生姜（スライス）10枚割り下◎みりん・・150mL ◎しょう・・油50mL ◎ザラメ・・40g ◎味噌・・・50g ◎水・・・・1L ◎絹さや ＜水溶き片栗粉＞ 片栗粉・・大さじ3 水・・大さじ3 |
| [作り方] １、サバは3枚に卸し、腹骨と中骨を取る。２、鍋に水、みりん、しょう油、ザラメを入れて中火で加熱し、ザラメが溶けたら味噌を加えて溶く。３、サバを50℃くらいのお湯で洗い、味噌だれの入った鍋に並べて生姜をのせ、落とし蓋をして沸騰させないくらいの火加減で20分煮る。 ４、サバを取り出して皿に盛り、残った汁に水溶き片栗粉を加えながら混ぜて、とろみをつける。 |
