あさイチで紹介された、豚肉とマッシュルームの和風あんかけのレシピ

桜井順一さん(マッシュルーム料理専門店 シェフ)が教えてくれたのは、

うまみたっぷりのマッシュルームだしで和風おかず!

豚肉とマッシュルームの和風あんかけのレシピ

出典あさイチ

材料・2人分

◎水250ミリリットル

◎マッシュルーム(スライス)3コ

◎ねぎ3分の1本

◎しょうゆ小さじ1

◎豚肩ロース肉(薄切り)180グラム

◎ごま油適量

A
◎水大さじ2◎かたくり粉大さじ1

作り方

1、マッシュルームは2~3ミリメートルくらいの厚さにスライスする。

2、鍋に水250ミリリットルを入れ、火にかける前にマッシュルームを入れる。

3、鍋を弱火にかける。ふつふつと泡がたってきたら火を止め、ふたをして10分程置き、マッシュルームのだしを作る。

4、(3)に、みじん切りにしたねぎ、しょうゆを加える。

5、(4)を火にかけ、沸騰してきたらAを混ぜて作った水溶きかたくり粉でとろみをつける。お好みで塩で味を調える。

6、フライパンにごま油をひき、塩、こしょうで下味をつけた豚肉を焼く。

7、(6)を皿に盛り、(5)を全体にまわしかける

「とろみ餡と肉は別々に調理するのね、これだったら、肉を大量に焼いても、

後から餡をかければ味にバラつきはないわね(^o^)」

「マッシュルーム出汁の餡がおいしいのね!

これも使えそう(笑)」

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@taka
飲食業界で生きてきました、デリバリーピザ屋、ラーメン屋、居酒屋、 焼き肉屋を経営していました。料理や仕事、趣味のゴルフなどを記事にしてブログを運営しています。
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