桜井順一さん（マッシュルーム料理専門店 シェフ）が教えてくれたのは、
うまみたっぷりのマッシュルームだしで和風おかず！
豚肉とマッシュルームの和風あんかけのレシピ
材料・２人分
◎水２５０ミリリットル
◎マッシュルーム（スライス）３コ
◎ねぎ３分の１本
◎しょうゆ小さじ１
◎豚肩ロース肉（薄切り）１８０グラム
◎ごま油適量
- A
- ◎水大さじ２◎かたくり粉大さじ１
作り方
１、マッシュルームは２～３ミリメートルくらいの厚さにスライスする。
２、鍋に水２５０ミリリットルを入れ、火にかける前にマッシュルームを入れる。
３、鍋を弱火にかける。ふつふつと泡がたってきたら火を止め、ふたをして１０分程置き、マッシュルームのだしを作る。
４、（３）に、みじん切りにしたねぎ、しょうゆを加える。
５、（４）を火にかけ、沸騰してきたらAを混ぜて作った水溶きかたくり粉でとろみをつける。お好みで塩で味を調える。
６、フライパンにごま油をひき、塩、こしょうで下味をつけた豚肉を焼く。
７、（６）を皿に盛り、（５）を全体にまわしかける
「とろみ餡と肉は別々に調理するのね、これだったら、肉を大量に焼いても、
後から餡をかければ味にバラつきはないわね(^o^)」
「マッシュルーム出汁の餡がおいしいのね！
これも使えそう（笑）」
