【あさイチ】きのこたっぷり「クリームパスタ」のレシピをご紹介!これは覚えておく価値ありますよ! | ALL day Info

【あさイチ】きのこたっぷり「クリームパスタ」のレシピをご紹介!これは覚えておく価値ありますよ!

料理
食欲の秋にピッタリの、きのこの香りとうまみがたっぷりの「クリームパスタ」。<教えてくれたのは、片岡 護さん(イタリア料理店オーナーシェフ)です!

出典あさイチ

きのこたっぷりのクリームパスタね♪

美味しそうね、作り方はどうやるの?

しめじ、しいたけ、エリンギ、マッシュルームなどを、

きのこの風味を最大限引き出すように、

にんにくの香りを移したオリーブ油で、じっくり焼きつけるように炒めるのがポイントです。

クリームソースはバター、生クリーム、パルメザンチーズなどで濃厚に仕上げていきます。

彩りにえびを添え、アルゼンテに茹で上がったパスタに絡めたら、

もう最高の絶品パスタのできあがりです(^o^)

きのこたっぷりクリームパスタのレシピ

さぁ材料を全部そろえましょう。

きのことエビの下処理をしていきます。

材料 2人前

◎フェデリーニ(約1.4ミリのパスタ)
※お好みの太さでも可160グラム

しめじ(石づきをとり ほぐす)40グラム

エリンギ(縦横半分にしてから薄切り)40グラム

マッシュルーム(石づきをとり6等分)2コ分

生しいたけ(石づきをとり6等分)2枚分

えび(無頭/殻付き
※むきえびでも可60グラム

A
◎オリーブ油大さじ3
◎にんにく(みじん切り)小さじ2
◎生クリーム200ミリリットル
パセリ(みじん切り)大さじ4
バター(食塩不使用)15グラム
パルメザンチーズ30グラム
◎白ワイン80ミリリットル

◎塩適量

◎こしょう適量

きのこたっぷりのクリームパスタの作り方

1、フライパンにAを入れてから中火にし、泡立ってきたら弱火にして、ゆっくりと薄いきつね色になるまで炒めて香りを引き出す。

注)焦がすと苦味が出るの気をつけましょう

2、きのこを入れ、にんにくが、きのこ全体にまんべんなく絡むように混ぜ、

塩・こしょう(各少々)をふって味を調える。

3、全体を平らに広げ、あまり動かさずに約2分間焼き色がつくまで焼き、

ひと混ぜしたら、さらに約2分間焼く。

4、鍋にたっぷりの湯を沸かして湯量の1パーセントの塩を加え、パスタを表示時間より1分間短くゆでる。

5、えびは殻と尾を外して背ワタをとり、4~5等分する。
※汚れやにおいが気になれば、塩とかたくり粉をまぶしてもみ洗いし、水で洗い流す

6、(3)にえびを加え、色が変わるまで炒める。

7、白ワインを加え、炒めてアルコールをとばす。Bを加え、とろみをつける。

8、(4)を湯をきってから加え、クリームソースをからめる。Cを加え、さらに混ぜ合わせたら味をみて、塩・こしょう(各適量)で調える。

9、皿に盛りつけ、風味づけに生のマッシュルーム(分量外/適量)を薄切りにして、上に散らす。

ニンニクの香りと、きのこの風味、味をしっかりと

出すのがポイントね(^o^)

クリームソースはバターとパルメザンで濃厚になるのね、

これは美味しそうね、子供に作ってあげよ♪

まとめ

食欲の秋にピッタリのパスタを、片岡 護さん(イタリア料理店オーナーシェフ)が教えてくれたので、作り方のレシピをご紹介しました。

材料さえ揃えれば簡単にできるので、

是非参考にして作ってみてください。

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