【相葉マナブ】静岡産自然薯・絶品料理を３品ご紹介！

時間をかけ掘った自然薯は99cmでした。

その自然薯を使って、地元の人に教わりながら作った絶品自然薯料理をご紹介します。

サバ出汁

◎サバ・・1尾

◎湯・・・２L

＜芋汁＞

◎自然薯・・・200g

◎サバ（ダシをとる際に茹でたもの）１/2尾

◎味噌・・・50g

◎しょう油・・小さじ１

◎ごはん

◎青ネギ

１、サバを３枚おろしにする。

沸騰した鍋にサバの骨と身を入れ弱火で3分加熱し出汁をとります。

２、自然薯を皮付きのまますりおろす。

すりこぎでさらにすってなめらかにしていきまし。

３、なめらかになった自然薯にサバの身をほぐしながら入れ、すりつぶしていく。

混ぜていく

４、サバ出汁に味噌をといていく、醤油を加え混ぜ、とろろに少しずつ加えて混ぜ合わせる。

５、ご飯にかけ、青ネギをちらしできあがり。

※残ったサバ出汁はお味噌汁などにつかえます。

◎たまご・・・２個

◎掛川いも汁・・120g

◎醤油・・・小さじ1/2

◎砂糖・・・小さじ１

◎サラダ油

１、ボウルに卵、掛川いも汁、砂糖、しょう油を加えて混ぜる。

２、卵焼き器にサラダ油を引き、３〜４回に別けて巻きながら弱火で焼く。

◎豚バラ・・100g

◎自然薯・・160g

◎大根・・1/8本（約３cm）

◎こんにゃく・・1/2枚

◎人参・・・1/2本

◎サバだし汁・・800ml

◎掛川いも汁・・100g

◎味噌・・・・100g

◎ごま油・・・大さじ1/2

◎長ネギ

１、自然薯は皮付きのまま乱切りにする。

人参は皮をむいて半月切り、大根は皮をむいていちょう切り、こんにゃくは下茹でして５mm幅の短冊切り、豚バラは一口大に切る。

２、鍋にごま油を引いて豚バラを炒める。

火が通ったら自然薯、人参、大根、こんにゃくを加えてさっと炒める。

４、サバ出汁を加え、沸騰後弱火で８分煮込んだら火をとめて、味噌を溶き、芋汁を加えて混ぜる

５、器にもり、小口切りにした長ネギを散らす。