| この季節におすすめの中華の煮物です！短時間で煮込んだような白菜の柔らかさと帆立てのうまみがたっぷりです！ 【ポイントは白菜は下ゆですること！】 青ねぎと一緒にスープで煮て、塩とオイスターソースで味をつけます。 手で裂いた帆立ての貝柱を加えて火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げます。 ご飯はもちろん、焼きそばにもおすすめの料理です。 教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフ栖原一之さん。 |
【画像引用・あさイチインスタグラム】
白菜と帆立の中華煮の材料と作り方
【材料 2人分】
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「材料も特別なものはないから、白菜と帆立の缶詰を買ってくればすぐにできそう♪」
つくり方
1
白菜は6cm長さに切る。やわらかい部分は繊維に沿って5mm幅の細切りにする。
根元側の軸の部分は厚みを半分に切ってから、繊維に沿って5mm幅の細切りにする。
2
青ねぎの青い部分は6cm長さの斜め切り、白い部分は斜め薄切りにする。
3
帆立て貝柱は１cm角くらいに手で裂く。
4
中華鍋などに湯（分量外/１L）を沸かす。
沸騰したところに塩（小さじ1/3）とした処理した白菜を加え、
再び沸いたらサラダ油を加え、30秒間ゆでる。ざるに取り出して水けをきる。
5
中華鍋をきれいにし、強火でスープを沸かす。(2)の青ねぎと(4)の白菜を加え、塩3つまみ（3g）と酒、オイスターソースを加えて1分間煮る。
6
帆立を加えて1分間煮る。火を止めて水溶き片栗粉を加える。
再び強火にして、全体をよく混ぜながら約1分間、しっかり火を通す。
「作り方自体はそんなに難しいことはないわね、白菜の下準備にちょっと時間がかかるくらいかな。」
「中華鍋がなかったら普通のフライパンでもできそうね♪早速やってみよ。」
まとめ
白菜と帆立の中華煮のレシピと作り方をご紹介しました。
私はこの中に、きくらげとゆで卵を入れて、かた焼きそばにかけて食べてみました。
美味しかった(^^♪
この作り方を覚えておけばいろいろアレンジできそうです。
是非参考にしてつくってみましょう。
