【あさイチ】みんなゴハンだよ～鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずしのレシピ

【あさイチ】みんなゴハンだよ～で紹介された、具だくさんで彩り豊かな「混ぜずし」

教えてくれたのは料理助手・神戸良子さんです。

【鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし】材料と作り方

具材の鶏肉は小さく切り、ごぼうはささがき、にんじんは棒状に切り、れんこんは薄いいちょう形、干ししいたけは水で戻して薄切りにします。

材料 2～3人分

鍋に具材を入れ、酒、砂糖、しょうゆ、干ししいたけの戻し汁を加えて甘辛く煮詰めておきます。

すし飯は、酢を温めて砂糖と塩を溶かし、炊きたてのご飯に加えて、さっくりと混ぜます。

すし飯に具材を混ぜ合わせ、錦糸卵、刻みのり、さやえんどうの細切りを散らせば出来上がり。

鶏もも肉を1cm角に切る。

れんこんは皮をむき、縦6等分に切り、2～3mmの薄切りにして小さめのいちょう形にし、水にさらす。

にんじんは長さ5cm、幅と厚さがそれぞれ5mmの棒状に切る。ごぼうはささがきにして、水にさらす。

干ししいたけはポリ袋にぬるま湯を入れて空気を抜き、1時間ほどおいて戻し、軸を除いて薄切りにする。戻し汁(100ml)はとっておく。

鍋に(1)をすべて入れ、Aを加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして、時々混ぜて煮汁が、ほぼなくなるまで7～8分間煮る。

「すし飯」をつくる。

小鍋にBを入れて火にかけ、混ぜて砂糖と塩を溶かす。

水を吸わせ、ぬれ布巾で拭いた飯台に、炊きたてのご飯を入れ、すし酢をしゃもじをつたわせて均等にかける。

しゃもじでご飯を切るように混ぜたら飯台のふちに寄せ、1分間おいてすし酢をご飯に吸わせる。広げてうちわであおぎながら、切るように混ぜて人肌に冷ます。

錦糸卵をつくる。卵を溶いて塩を混ぜ、フライパンに広げて焼き、薄焼き卵をつくる。ざるなどにあげて、冷ましてから半分に切り、丸めて細切りにする。絹さやは、筋をとってサッと塩ゆでして水にとり、せん切りにする。

(3)に(2)を加えて混ぜたら器に盛り、(4)の錦糸卵と絹さや、刻みのりをのせる。

「これは簡単だね(^^♪早速作ってみよ！」

今日の【あさイチ】みんなゴハンだよ～では、見た目も鮮やかな混ぜ寿司に作り方を教えてくれました。

鶏モモ、ニンジン、ゴボウ、れんこん、干シイタケを甘辛く味付け(^^♪

酢飯に混ぜて、錦糸卵、きぬさや、刻みのりをのせて、鮮やかに盛り付ける混ぜ寿司は美味しそうです！

是非参考にして作ってみましょう。