【男子ごはん】「赤だしの豚汁」のレシピをご紹介！冬の和定食【2024】

【男子ごはん】旬の食材を使った、和定食のレシピと作り方をご紹介します！

本日の【男子ごはん】は、栗原心平さんが旬の食材を使って和定食にしました。

その中の１品、「赤だしの豚汁」の作り方をご紹介します。

豚汁は美味しいよね、私もたまにつくるけど、赤だしじゃないわね。

赤だしを使うとどんな豚汁になるのかな？さっそく作り方みていきましょう。

赤だしの豚汁・材料とつくり方

赤だしってあまり使わないけど、白みそや合わせみそとそんなにちがうの？今回は赤だしをつかって作ってみようかな、赤だし用意しないと。

赤だしは濃厚な味わいがあるので、是非つかってみましょう。

赤だし味噌と普通の味噌（白味噌や合わせ味噌）を使ったみそ汁には、いくつかの違いがあります。以下にその違いをまとめました。

赤だし味噌

• 原料: 赤だし味噌は、主に豆味噌（八丁味噌）をベースに作られています。大豆を主原料とし、長期間熟成させることで濃厚な風味が特徴です。
• 色: 赤だし味噌は、名前の通り濃い赤褐色をしています。
• 味: 味が濃く、コクがあり、少し甘みがあります。独特の深い風味が特徴です。
• 使用地域: 主に中部地方（愛知県など）でよく使われます。

普通の味噌（白味噌や合わせ味噌）

• 原料: 白味噌は米味噌や麦味噌をベースに作られ、合わせ味噌は複数の味噌をブレンドして作られます。
• 色: 白味噌は淡い黄色や白色をしており、合わせ味噌はブレンドの割合によって色が異なりますが、一般的には淡い茶色です。
• 味: 白味噌は甘みが強く、まろやかな味わいが特徴です。合わせ味噌は、ブレンドの割合によって味が異なりますが、バランスの取れた風味が特徴です。
• 使用地域: 白味噌は主に関西地方で、合わせ味噌は全国的に広く使われます。

みそ汁の違い

• 風味: 赤だし味噌を使ったみそ汁は、濃厚で深い風味が楽しめます。一方、白味噌や合わせ味噌を使ったみそ汁は、まろやかで優しい味わいが特徴です。
• 色合い: 赤だし味噌を使ったみそ汁は、濃い赤褐色になりますが、白味噌や合わせ味噌を使ったみそ汁は、淡い色合いになります。

それぞれの味噌には独自の魅力があり、地域や好みによって使い分けられています。どちらも美味しいので、ぜひ試してみてくださいね。