山本麗子さん（料理研究家）が教えてくれたのは、
溶き卵に調味料と刻んだ「たくあん」を混ぜて、多めの油でスクランブルエッグのように焼く、中国風の卵焼き。
たくあん卵のレシピ
材料・２人分
- 卵３コ
- たくあん５０グラム
- Ａ
-
- 塩少々
- こしょう少々
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中華風）少々
- ごま油小さじ２分の１
- サラダ油大さじ１と２分の１
- 細ねぎ（小口切り）１～２本分
作り方
１、卵をボウルに溶きほぐし、７～８ミリ角に切ったたくあんとＡを加えて混ぜる。
２、フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱し、（１）を流し入れ、混ぜながらお好みの固さまで焼き、皿に盛って細ねぎを散らす。
「これは簡単、強火で一気に混ぜるのがコツね(^o^)」
