同じ季節に出回る相性のよい食材を日本料理では“出会いもの”と呼ぶそうです。春を代表する「たけのこ」と「わかめ」の出会いものに、豚バラ肉を合わせた「梅炒め」の作りかたをご紹介。 炒めた豚バラ肉、たけのこ、わかめに、酒、しょ...

電気もガスもどんどん値上げ！少しでも削減したいですよね、そこで炒めることをカットすることで、ガス代を約４０％も削減できるんです。 また、炒めて作ったカレーよりも肉や野菜がやわらかく仕上がります。 これは覚えておくといいカ...

カリカリじゃこサラダ、じゃこをかりかりに炒めて、だしを使った和風ドレッシングをつかい、さっぱり和風サラダ。 教えてくれたのは料理研究家、山本麗子さんです。 カリカリじゃこサラダのレシピと作り方 材料2人前◎ちりめんじゃこ...

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「めはりずし」は、三重県など、紀伊半島南部の熊野や吉野地方の郷土料理です。高菜漬けのおにぎりで、軸は刻んでご飯と混ぜ、葉で包めばできあがりです。 しゃきしゃきの歯ごたえと高菜漬けの素朴な味わいが後を引くおいしさですよ(^...

日本料理店店主、田中佑樹さんが教えてくれたのは「鶏とたけのこの照り焼き」です、鶏ももは皮は香ばしく、肉はジューシーに焼きあげ、 たけのこを合わせた1品は、冷めてもおいしくいただけるので、お弁当にもおすすめですよ。 「鶏と...

【あさイチ】キラキラキッチンで春キャベツのボンゴレが紹介されました。教えてくれたのは、フランス料理店オーナーシェフ、秋元さくらさんです。 キャベツの甘みと、アサリのうまみをしっかり吸った太麺が美味しいですよ。 春キャベツ...

春の肉じゃが、皮付きの新じゃがを使ってつくる肉じゃがの作り方を日本料理店オーナー、荻野聡士さんが教えてくれました。 今までの肉じゃがと一味違う味に仕上がるので、ぜひ参考にしてみてください。 春の肉じゃが、材料と作り方、皮...

笠松将さんが中華料理店オーナーシェフ、山野辺仁さんから教わった、春キャベツを使った回鍋肉の作り方をご紹介します。 簡単に作れて美味しいので、ぜひ参考にしてください。 回鍋肉、山野辺シェフ直伝の材料と作りかた。 材料 2人...