「みょうが」の香りが爽やかで、さっぱりといただける「たこのカルパッチョ」。刻んだみょうが、酢、塩、砂糖、オリーブ油を合わせたドレッシングを、薄くそぎ切りした「ゆでだこ」にかければ出来上がり。 お酒のおつまみにもこれは合い...

みょうがの爽やかな香りが食欲をそそる、豚しゃぶみょうがあえ。豚肉を湯通しし、みょうが、しょうゆ、酢、みりんを合わせた調味料で和えた後、ごま油であえたサニーレタスやルッコラと合わせます。 さっぱりとした味わいで、夏にぴった...

材料は、焼き肉用の「豚肩ロース肉」「たまねぎ」「ピーマン」の3つという、シンプルでも味は本格派の「酢豚」。教えてくれたのは中華料理店オーナーシェフ栖原一之（すはらかずゆき）さんです。 【あさイチ】酢豚の材料と作り方 豚肉...

野菜くずと捨ててしまう手羽の先を使ったブイヨンとポタージュです。 教えてくれたのは、脇雅世さんです。 ついつい捨ててしまう野菜のくずや、鶏肉のくずなどをジップロック入れ、 冷凍しておき、溜まったらブイヨンや野菜ポタージュ...

肉や魚でつくることが多い「カルパッチョ」をズッキーニでつくる。上にかけるチーズは、高タンパク低脂質のカッテージチーズなので、低カロリーな一品です。ズッキーニをスライスして並べるだけなので、簡単です。 ズッキーニのカルパッ...

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「焼きギョーザ」は、多くのテクニックが詰まった料理です。 通常のひき肉ではなく、バラ肉とロース肉の2種類の豚肉をつかった餃子をパラダイス山元さんが教えてくれました。にんにくが入っていないので、朝食べても、昼食べてもOKな...

かまいたちの濱家隆一さんは料理が大好きで、色々と作っているそうです！家庭でも料理を作っているそうで、袋麺のアレンジレシピを３品教えてくれました。 袋麺が絶品料理に変身するので、これは覚える価値が大有りです^ ^ 札幌味噌...

「かあちゃんのねぎ焼き」って聞いても、どんなものなのか想像もできませんよね。濱家さんが小さい頃から食べていたお好み焼きだそうで、「かあちゃん」とはお店の名前なのだとか。 その「かあちゃん」は店主が高齢になったために閉店し...

本日の「ごはんですよ」は陳健太郎さんが教えてくれました。 旬を迎える「なす」と豚ひき肉のピリ辛煮込み「魚香茄子（ユイシャンチェズ）」。 中国・四川料理の定番ですが、日本では「マーボ茄子」として知られている料理です！ なす...