豚肉のクリーム煮、教えてくれたのは、フランス料理店シェフ音羽創さん。
秋の食材、りんごやきのこを、豚肉と合わせて生クリームで軽く煮る、家庭向けのお手軽フレンチ。
豚バラ肉とりんご、マッシュルームを炒め合わせ、白ワインと水を加え軽く煮ます。
最後に生クリーム、粒マスタード、ピクルスで風味をつけ、クリーミーで酸味が効いた一皿に仕上げます。
【あさイチ】豚肉のクリーム煮の材料
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材料 2人分
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豚肉のクリーム煮の作り方
1
豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩をふって1～2分間おく。マッシュルームは縦半分に切り、りんごは皮をむいてくし形に3等分にして、横に3等分に切る。
2
豚バラ肉の片面に小麦粉を軽くまぶし、バターを入れて中火で熱したフライパンで炒める。焼き色をつけたら、一度取りだす。バターと豚の脂が残ったフライパンでマッシュルームをしっかり炒め、塩を少々ふり、りんごを加えて炒め合わせる。
3
白ワインを加え、水分を飛ばしたら豚肉を戻し入れ、水、タイムを加えて3～4分間、中火で煮る。
4
生クリームと粒マスタードを加えて沸かし、薄く輪切りにしたきゅうりのピクルスを加える。味をみて、塩・こしょうで味を調え、ピラフ（※「シンプルピラフ」のレシピ参照）の隣に盛りつけてできあがり。
