【あさイチ】下味冷凍した豚、鶏、鮭、の美味しい料理レシピまとめ。

【あさイチ】下味付け冷凍した食材を使ってつくる、美味しいレシピ4品

料理研究家の上島亜紀さんが教えてくれました。

豚肉、鶏肉、切り身魚、ひき肉に、砂糖としょうゆで下味をつけて冷凍すると、

うまみがアップするそうです。

下味冷凍するさいの分量は、どれも同じです。

それでは早速、下味冷凍する手順をご紹介します。

 豚こま・鶏むね肉・魚切り身・豚ひき肉。下味冷凍材料と作り方

【材料 1人分】
  • 豚肉(鶏肉、切り身魚、ひき肉)

    100g

  • 砂糖・・・・小さじ1
  • しょうゆ・・小さじ1
    食材100グラムに対して砂糖としょうゆを1:1と覚えておきましょう。

なるほど、どの食材を下味冷凍するときも、

100gに対してしょうゆ、砂糖が1:1なのね。

つくり方

1

鶏肉、切り身魚は、2重にした紙タオルで表面の水分を拭き取る。鶏肉は解凍しやすいようにそぎ切りにする。

2

100gずつに小分けにする。

3

1を冷凍用保存袋に入れ、砂糖 小さじ1、しょうゆ 小さじ1を入れ10秒ほどもみ込む。

4

なるべく薄く平らにして空気を抜き、保存袋の口を閉じる。

5

金属製のバットに入れて冷凍室へ入れる。完全に凍ったらバットから外して立てて保存。 (小スペースでストックできます。)

※解凍するときは、50℃ぐらいの湯をバットに入れ、下味冷凍した保存袋がしっかり沈むように入れて10分。ひき肉は5分。

下味冷凍しておくだけで、次に料理するときにかなり楽になりますよ(^^♪

上島亜紀さんは、この方法で冷凍した食材を使って料理するレシピを4品教えてくれました。

1.豚こまを使った、ポークチャップととんかつ

2.鶏むね肉を使った親子丼

3.鮭の切り身を使った、鮭の炊き込みご飯

レシピを参考にしてぜひ作ってみましょう。

この下味冷凍の作り方を覚えておけば、魚の切り身なら、サバ、ブリ、なども使えます。

鶏モモならとんかつのレシピを参考にして、チキンカツもできます。

色々アレンジして作ってみるのも楽しいですよ(^^♪