本日の「ごはんですよ」は陳健太郎さんが教えてくれました。 旬を迎える「なす」と豚ひき肉のピリ辛煮込み「魚香茄子（ユイシャンチェズ）」。 中国・四川料理の定番ですが、日本では「マーボ茄子」として知られている料理です！ なす...

群馬県桐生市民にもっとも愛されるラーメン！ それが餃子ラーメンです。 でも餃子ラーメンてなに？って思いますよね？ 簡単にいうと、ラーメンのトッピングで、餃子の具がタップリ入ったラーメンなんです。 これがめちゃくちゃ美味し...

同じ季節に出回る相性のよい食材を日本料理では“出会いもの”と呼ぶそうです。春を代表する「たけのこ」と「わかめ」の出会いものに、豚バラ肉を合わせた「梅炒め」の作りかたをご紹介。 炒めた豚バラ肉、たけのこ、わかめに、酒、しょ...

電気もガスもどんどん値上げ！少しでも削減したいですよね、そこで炒めることをカットすることで、ガス代を約４０％も削減できるんです。 また、炒めて作ったカレーよりも肉や野菜がやわらかく仕上がります。 これは覚えておくといいカ...

カリカリじゃこサラダ、じゃこをかりかりに炒めて、だしを使った和風ドレッシングをつかい、さっぱり和風サラダ。 教えてくれたのは料理研究家、山本麗子さんです。 カリカリじゃこサラダのレシピと作り方 材料2人前◎ちりめんじゃこ...

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「めはりずし」は、三重県など、紀伊半島南部の熊野や吉野地方の郷土料理です。高菜漬けのおにぎりで、軸は刻んでご飯と混ぜ、葉で包めばできあがりです。 しゃきしゃきの歯ごたえと高菜漬けの素朴な味わいが後を引くおいしさですよ(^...

日本料理店店主、田中佑樹さんが教えてくれたのは「鶏とたけのこの照り焼き」です、鶏ももは皮は香ばしく、肉はジューシーに焼きあげ、 たけのこを合わせた1品は、冷めてもおいしくいただけるので、お弁当にもおすすめですよ。 「鶏と...

【あさイチ】キラキラキッチンで春キャベツのボンゴレが紹介されました。教えてくれたのは、フランス料理店オーナーシェフ、秋元さくらさんです。 キャベツの甘みと、アサリのうまみをしっかり吸った太麺が美味しいですよ。 春キャベツ...