シチリア島の隣の島で修業した日髙シェフ、素材の風味を最大限に引き出す「めかじきのソテー」を教えてくれました。 魚の切り身に塩を振り、オリーブオイルで焼き、白ワインでじっくり煮ます。 みじん切りにした玉ねぎとシチリアの名産...

にゅうめんといえば、多くの人が食べたことがあるでしょう。しかし、その漢字や由来については意外と知らないものです。この記事では、にゅうめんの漢字と由来について詳しく解説します。さらに、家庭で作れるにゅうめんのレシピも紹介し...

料理研究家・堀江ひろ子さんが教えてくれました。 らっきょうの甘酢漬けを使った、副菜にも、おつまみにもなる、ユニークで簡単なひと品！甘酢漬けの食感と、青じその爽やかな風味が、ちくわにとの相性がバッチリ！ 【あさイチ】ちくわ...

夏の定番「そうめん」を、甘辛く煮た油揚げに詰める「いなりそうめん」。ゆでた油揚げを油抜きし、しょうゆと砂糖で味をつけて煮るのが基本です。この中に詰めるそうめんには、2つの異なる味つけがあります。1つ目は、たたいた梅干しと...

韓国風のり巻きである「キンパ」を、七夕の日に作りませんか。このキンパには巻きすは使用せず、代わりにラップを使って裏巻きのスタイルを完成させます。 具材としては、にんじんと豆もやしを電子レンジで加熱して作るナムルを使用し、...

『相葉マナブ』～旬の産地ごはん～は、2023年6月25日に放送された内容をご紹介します。今回は、マナブメンバーが埼玉県熊谷市を訪問しました。お世話になった農家さんが育てているのは「彩誉（あやほまれ）」という品種のにんじん...